{"product_id":"das-noma-handbuch-geschmack-wie-man-besondere-aromen-kreiert","title":"Das Noma-Handbuch Geschmack: Wie man besondere Aromen kreiert","description":"\u003ch2 data-path-to-node=\"0\"\u003eDas Noma-Handbuch Geschmack: Wie man besondere Aromen kreiert\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"1\"\u003eDas Noma in Kopenhagen hat die globale Gastronomie revolutioniert. Der Schlüssel zu seinen einzigartigen, tiefgründigen Tellerkompositionen liegt in einer außergewöhnlichen Vorratskammer voller handwerklich veredelter Würzmittel, Öle, Reduktionen und Pasten. Nach dem Bestseller \u003ci data-path-to-node=\"1\" data-index-in-node=\"279\"\u003eDas Noma-Handbuch Fermentation\u003c\/i\u003e gewähren Drei-Sterne-Koch René Redzepi und das Team der Noma Test Kitchen nun erstmals Einblick in ihr gesammeltes Wissen zur Aromenkreation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"2\"\u003eIn 150 detaillierten Rezepten zeigt der Band, wie sich alltägliche Zutaten durch handwerkliche Techniken wie Trocknen, Mahlen, Räuchern, Mazerieren und Reduzieren in wahre Geschmacksbomben verwandeln lassen. Das Spektrum reicht von geröstetem Seetang-Salz und würzigem Pilzpulver über Sauce aus geräuchertem Eigelb bis hin zu feiner Koji-Beurre-Blanc. Dank klarer Step-by-Step-Anleitungen und fotografischer Begleitung lassen sich diese Würzgeheimnisse auch in der heimischen Küche umsetzen, um einfachen Gerichten eine völlig neue sensorische Tiefe zu verleihen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3\"\u003eErgänzt durch unterhaltsame, persönliche Essays von René Redzepi über die internationale Zusammenarbeit in der Testkitchen und den kreativen Umgang mit den Jahreszeiten, ist dieser Band eine unerschöpfliche Inspirationsquelle für alle, die Kochen als Handwerk und Aromenspiel begreifen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"4\" data-index-in-node=\"0\"\u003eUnser Fazit aus dem KochKontor:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5\"\u003eEin absolut faszinierender Blick in die Aromenwerkstatt des besten Restaurants der Welt! Ein unentbehrliches Ideen- und Praxisbuch für ambitionierte Hobbyköche, Food-Enthusiasten und Profis, die den eigenen Gerichten das gewisse Etwas verleihen möchten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"7\" data-index-in-node=\"0\"\u003eProduktdetails:\u003c\/b\u003e Autoren: René Redzepi \u0026amp; Noma Test Kitchen | Fotografie: Evan Sung | Illustration: Paula Troxler | Format: Taschenbuch | Themen: Aromenkreation \u0026amp; Würztechniken, Noma Testkitchen, 150 Step-by-Step-Rezepte, Geschmacksschule\u003c\/p\u003e","brand":"Kunstmann","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53492282458379,"sku":"978-3956146770","price":52.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0362\/5602\/2665\/files\/81SREkKD3RL._SL1500.jpg?v=1793224277","url":"https:\/\/koch-kontor.de\/products\/das-noma-handbuch-geschmack-wie-man-besondere-aromen-kreiert","provider":"KochKontor","version":"1.0","type":"link"}