{"product_id":"tsukemono-japanische-pickles-fermente-techniken-rezepte","title":"Tsukemono: Japanische Pickles \u0026 Fermente – Techniken \u0026 Rezepte","description":"\u003ch2\u003eTsukemono: Japanische Pickles \u0026amp; Fermente – Techniken \u0026amp; Rezepte\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003ci\u003eYoko Nakazawa\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKnackige Gurken, frischer Daikon-Rettich oder feiner Ingwer, veredelt durch Salz, Miso oder Reiskleie: \u003ci\u003eTsukemono\u003c\/i\u003e sind die stillen Stars der japanischen Küche. Die eingelegten und fermentierten Gemüsespezialitäten verleihen jeder Mahlzeit Tiefe, Komplexität und eine unvergleichliche Frische. Zudem sind sie als probiotisches Superfood echte Wohl-Täter für Darmgesundheit und Mikrobiom.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTsukemono-Expertin Yoko Nakazawa führt verständlich und liebevoll illustriert in jahrhundertealte Fermentier-Techniken ein – von mild-süßem \u003ci\u003eAmazuzuke\u003c\/i\u003e über schnell eingelegtes \u003ci\u003eAsazuke\u003c\/i\u003e bis hin zu traditionell in Reiskleie gereiftem \u003ci\u003eNukazuke\u003c\/i\u003e. Ob Klassiker wie \u003ci\u003eGari\u003c\/i\u003e (Sushi-Ingwer), \u003ci\u003eUmeboshi\u003c\/i\u003e (eingelegte Ume-Pflaumen) oder feine \u003ci\u003eYuzu-Daikon-Röllchen\u003c\/i\u003e: Fundierte Step-by-Step-Anleitungen und persönliche Kindheitserinnerungen aus dem ländlichen Japan machen das Buch zu einer bibliophilen Schatztruhe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eKochKontor-Fazit:\u003c\/b\u003e Ein zauberhaftes, zutiefst ästhetisches Buch für alle Japan-Fans und Fermentations-Begeisterte! Es vermittelt die entschleunigende Kunst des Einlegens mit viel Herz, Know-how und Sinn für das Detail.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003eProduktdetails:\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eErscheinungsdatum:\u003c\/b\u003e 26. Oktober 2026\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eAutorin:\u003c\/b\u003e Yoko Nakazawa (Übersetzung: Mia Kessler \/ Verlag: DK Verlag)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eUmfang:\u003c\/b\u003e Traditionelle \u0026amp; moderne japanische Fermentier-Techniken, Step-by-Step-Anleitungen \u0026amp; liebevolle Illustrationen\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eAusstattung:\u003c\/b\u003e Gebundene Ausgabe\u003c\/p\u003e","brand":"DK Verlag Dorling Kindersley","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53298537660683,"sku":null,"price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0362\/5602\/2665\/files\/71tXQ7uTqhL._SL1280.jpg?v=1786637664","url":"https:\/\/koch-kontor.de\/products\/tsukemono-japanische-pickles-fermente-techniken-rezepte","provider":"KochKontor","version":"1.0","type":"link"}