Das Paul-Bocuse-Standardkochbuch

Paul Bocuse, geboren 1926 in Collonges-au-Mont-d'Or und Wegbereiter der Nouvelle Cuisine, führte sein Restaurant L'Auberge du Pont de Collonges seit 1965 ununterbrochen mit drei Michelin-Sternen und wurde 1989 vom Gault-Millau zum »Koch des Jahrhunderts« ernannt. Bei Heyne erklärt er in zwölf Kapiteln die Grundregeln seiner Kunst, von Vorspeisen und Suppen über Fisch und Fleisch bis zu Gemüse und Desserts. Zu seinen Schülern zählen Eckart Witzigmann und Heinz Winkler. Für alle, die von der Quelle der Nouvelle Cuisine statt aus zweiter Hand lernen wollen.