Dreck

Dreck

Bill Buford, Kultautor des Bestsellers »Hitze« und langjähriger Literaturredakteur des New Yorker, verpflanzt seine Familie mit über 50 Jahren kurzerhand nach Lyon, um sich der französischen Sterneküche zu unterwerfen.

Er wird Bäckerlehrling, Schüler des Institut Paul Bocuse und Praktikant im legendären La Mère Brazier, wo er lernt, ein Fischfilet auf 62,5 Millimeter zu filetieren. Getrieben von der Frage, ob die französische Küche ihren Ursprung in Italien hat.

Der kulinarische Fokus: Bäckerlehre, Institut Paul Bocuse und Praktikum im La Mère Brazier, bis zur 62,5-Millimeter-Filetiertechnik.

Der Vibe: Selbstironisch, hartnäckig recherchiert und literarisch anspruchsvoll.

Für wen: Für alle, die eine kulinarische Reportage statt ein Rezeptbuch wollen.

KochKontor-Fazit:

Mit über 50 nochmal Bäckerlehrling werden, um eine These zu klären – dieser Ehrgeiz macht »Dreck« zur einzigartigen Reportage.