Ibrik - Balkanküche von Bukarest bis Istanbul

Ibrik – Balkanküche von Bukarest bis Istanbul

Ecaterina Paraschiv-Poirson, in Rumänien geboren und in Frankreich aufgewachsen, betreibt heute das Ibrik Café und die Ibrik Kitchen in Paris.

Über 100 Rezepte führen von Griechenland bis Ungarn, von der Türkei bis Moldawien: Zacusca (rumänischer Gemüseaufstrich), Dolmas (gefüllte Weinblätter), Mititei (rumänische Cevapcici), Baklava, Kaffee aus der Ibrik-Kanne.

Der kulinarische Fokus: Zacusca, Dolmas, Mititei und Baklava aus dem gesamten Balkanraum.

Der Vibe: Geografisch weit gespannt, familiär und aus Pariser Diaspora-Erfahrung.

Für wen: Für alle, die den Balkan als kulinarischen Schmelztiegel Orient-Okzident entdecken wollen.

KochKontor-Fazit:

Von Griechenland bis Moldawien in einem Buch – so viel geografische Bandbreite bekommt der Balkan selten.