Kochkurs "Saucen Workshop"
Die Magie der Saucen: Das Herzstück der Küche
Freitag, 05. Februar 2027 ab 17:30 Uhr
Samstag, 24. April 2027 ab 16:30 Uhr
Man sagt, ein Koch ist nur so gut wie seine Saucen. Sie sind die Seele eines Gerichts, verbinden die Komponenten und sorgen für den entscheidenden „Wow-Effekt“ am Gaumen. Doch wie bekommt ein dunkler Jus seinen tiefen Glanz, wie gelingt eine samtige Emulsion ohne zu gerinnen und wie balanciert man Säure, Süße und Umami perfekt aus?
In diesem fokussierten 3-Stunden-Intensiv-Workshop lüften wir die Geheimnisse der Profi-Saucenküche. Anders als bei unseren klassischen Kochkursen steht hier kein mehrgängiges Menü im Mittelpunkt: Wir konzentrieren uns rein auf das Handwerk, die Techniken und Kniffe aus der Sternegastronomie – absolut verständlich und ideal für deine eigene Küche zu Hause.
Was dich erwartet:
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Vier Saucen-Klassiker & moderne Techniken: Wir stellen Schritt für Schritt vier grundverschiedene Saucen her – von kräftigen Reduktionen über feine Emulsionen bis hin zu aromatischen Fonds.
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Profi-Wissen & Rettungsanker: Du lernst die Grundlagen des Ansetzens, Entfettens und Bindens sowie praktische Kniffe, wie sich verunglückte Saucen blitzschnell retten lassen.
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Probieren & Snacken: Zwischen den Zubereitungsschritten verkosten wir die Saucen direkt frisch aus dem Topf. Dazu steht frisch gebackenes, hausgemachtes Focaccia bereit – perfekt zum Dippen und Schlemmen.
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Dein Saucen-Vorrat für zu Hause: Das Beste zum Schluss: Du kochst nicht nur für den Moment! Jede:r Teilnehmer:in nimmt am Ende ein Glas von allen vier zubereiteten Saucen mit nach Hause, um das nächste Essen daheim auf Profi-Niveau zu heben.
Vergiss Instant-Brühen und Fertigprodukte. Nach diesem Nachmittag wirst du Saucen nicht mehr nur kochen, sondern mit Leichtigkeit kreieren.
Die Details im Überblick
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Preis: 119 € pro Person.
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Format: 3-stündiger Intensiv-Workshop rund um die Saucenzubereitung (kein klassisches Menü).
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Getränke: Zur Begrüßung servieren wir einen alkoholfreien Aperitif, Mineralwasser steht während des gesamten Kurses bereit.
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Für zu Hause: 4 Gläser mit den selbst zubereiteten Saucen für dein nächstes Essen daheim.
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Teilnehmer: Exklusive kleine Gruppe (6 bis 10 Personen) für individuelle Betreuung.
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Stornierung & Absage: Eine kostenfreie Stornierung ist bis zu 14 Werktage vor dem Kurs möglich. Bei Nichterreichen der Mindestteilnehmerzahl von 6 Personen behalten wir uns vor, den Kurs bis zu 7 Werktage vorab abzusagen (gebührenfreie Umbuchung oder Erstattung).