Gennaros Verdure - Original italienische Gemüserezepte

Gennaros Verdure: Original italienische Gemüserezepte

Gennaro Contaldo, der an der Amalfiküste aufwuchs und schon mit acht Jahren in lokalen Restaurants arbeitete, feiert die Gemüsevielfalt seiner Cucina-povera-Kindheit.

Gefüllte Artischocken, Auberginen-Parmigiana, Lauch-Agrodolce oder Spinatlasagne, gegliedert in vier Kapitel nach Gemüsefarben. Der Mentor von Jamie Oliver und Tim Mälzer zeigt, dass Gemüse weit mehr sein kann als bloße Beilage.

Der kulinarische Fokus: Gefüllte Artischocken, Auberginen-Parmigiana und Lauch-Agrodolce, nach Gemüsefarben gegliedert.

Der Vibe: Cucina povera, farblich sortiert und aus echter Kindheit geprägt.

Für wen: Für alle, die italienisches Gemüse das ganze Jahr über zelebrieren wollen.

KochKontor-Fazit:

Mit acht Jahren schon in Restaurants gearbeitet – diese frühe Prägung erklärt, warum Contaldo Gemüse so ernst nimmt.