Gennaros Verdure - Original italienische Gemüserezepte
Gennaros Verdure - Original italienische Gemüserezepte
Gennaros Verdure: Original italienische Gemüserezepte
Gennaro Contaldo, der an der Amalfiküste aufwuchs und schon mit acht Jahren in lokalen Restaurants arbeitete, feiert die Gemüsevielfalt seiner Cucina-povera-Kindheit.
Gefüllte Artischocken, Auberginen-Parmigiana, Lauch-Agrodolce oder Spinatlasagne, gegliedert in vier Kapitel nach Gemüsefarben. Der Mentor von Jamie Oliver und Tim Mälzer zeigt, dass Gemüse weit mehr sein kann als bloße Beilage.
Der kulinarische Fokus: Gefüllte Artischocken, Auberginen-Parmigiana und Lauch-Agrodolce, nach Gemüsefarben gegliedert.
Der Vibe: Cucina povera, farblich sortiert und aus echter Kindheit geprägt.
Für wen: Für alle, die italienisches Gemüse das ganze Jahr über zelebrieren wollen.
KochKontor-Fazit:
Mit acht Jahren schon in Restaurants gearbeitet – diese frühe Prägung erklärt, warum Contaldo Gemüse so ernst nimmt.
Warum KochKontor?
Alle Bücher im KochKontor sind persönlich von Philipp Wolter ausgewählt — Sternekoch mit über 25 Jahren Erfahrung in der Spitzengastronomie, ausgezeichnet mit dem Michelin-Stern. Wir führen kein Lager, wir kuratieren eine Auswahl. Jedes Buch, das hier steht, steht hier aus einem Grund.
