144 Gewürze - Warenkunde. Aromapairing. Küchenpraxis

144 Gewürze: Warenkunde, Aromapairing, Küchenpraxis

Dr. Manuela Mahn, promovierte Historikerin und Archäologin und seit fast drei Jahrzehnten Gewürzexpertin, die Gewürzsommeliers ausbildet und die Industrie berät, stellt über 100 Kräuter und Gewürze von A bis Z vor.

Anbau, Ernte, Qualität, Verkostung und Verwendung, dazu ausführliches Aromen-Pairing.

Der kulinarische Fokus: Über 100 Kräuter und Gewürze von A bis Z, mit Anbau, Verkostung und Aromen-Pairing.

Der Vibe: Enzyklopädisch, akademisch fundiert und systematisch.

Für wen: Für alle, die Gewürze systematisch statt nach Gefühl einsetzen wollen.

KochKontor-Fazit:

Fast drei Jahrzehnte Gewürzexpertise und eine eigene Sommelier-Ausbildung – dieses Fachwissen macht das Buch zum echten Standardwerk.