360 Grad - TIM RAUE ZEIGT, WIE DIE HAUPTSTADT SCHMECKT

360° Berlin – 24 Stunden Hauptstadt-Hunger

Berlin ist wie kaum eine andere Stadt: laut, bunt, ungekünstelt und vor allem extrem vielseitig im Geschmack. Wer die kulinarische DNA der Hauptstadt verstehen möchte, greift am besten zu den Rezepten und Geschichten von Spitzenkoch Tim Raue. In seinem Buch nimmt er uns mit auf eine ganz persönliche Entdeckungsreise durch seine Heimatstadt – vom morgendlichen Kiez-Streifzug bis zum späten Snack um Mitternacht.

Ausgangspunkt ist Raues Panorama-Restaurant „Sphere“ im Berliner Fernsehturm. Von dort aus blickt er über die Viertel und übersetzt die Klassiker der deutschen Küche in seine eigene, weltberühmte Küchensprache: Vertraute Heimatgerichte treffen auf feine Asia-Aromen, erfrischende Zitrusnoten von Yuzu bis Kalamansi und eine wohldosierte Schärfe. Neben raffinierten Neuinterpretationen wie Wagyu-Gulasch mit Gochujang-Jus, Borschtsch oder Spanferkelhaxe mit Sushi-Ingwer teilt Raue seine liebsten Adressen, Kiez-Anekdoten und kulinarischen Geheimtipps quer durch die Stadt.

Grafisch und fotografisch zeigt sich der Band ebenso kontrastreich wie Berlin selbst. Das Fotografen-Duo Julia Schmidt und Nikolas Hagele setzt die Gerichte auf edlem Turm-Geschirr vor knalligen Tape-Hintergründen in Szene – urban, stilvoll und absolut am Puls der Zeit.

Unser Fazit aus dem KochKontor:

Kein reines Rezeptbuch, sondern ein lebendiger Mix aus feiner Aromenküche, Kiez-Portrait und persönlicher Liebeserklärung an Berlin. Ideal für erfahrene Hobbyköche, Fans raffinierter Aromenkombinationen und alle, die Berlin von seiner schmackhaftesten Seite erleben wollen.