al forno Alles aus dem Ofen: Unkompliziert. Überraschend. Unwiderstehlich gut.
al forno Alles aus dem Ofen: Unkompliziert. Überraschend. Unwiderstehlich gut.
al forno – Alles aus dem Ofen, ganz der Langsamkeit gewidmet
Nach seinem Kochtagebuch „a casa" widmet sich Claudio Del Principe ganz dem Backofen: zwölf Stunden lang geschmortes Rinds-Federstück, glasierte Lammhaxen und karamellisiertes, gratiniertes Gemüse.
Dazu Fisch in der Salzkruste und italienische Klassiker von Parmigiana über Lasagne bis Torta di Bietole – begleitet von sinnlich-pointierten Küchenreflexionen über Zeit und Langsamkeit.
Der kulinarische Fokus: Langsam geschmortes Rinds-Federstück, glasierte Lammhaxen, Fisch in der Salzkruste sowie Parmigiana, Lasagne und Torta di Bietole.
Der Vibe: Entschleunigt, sinnlich und philosophisch unterlegt.
Für wen: Für alle, die entspanntes, erwartungsfreudiges Kochen dem Backofen überlassen wollen.
KochKontor-Fazit:
Ein Buch, das Langsamkeit nicht als Nachteil, sondern als Zutat begreift – der Ofen macht hier die eigentliche Arbeit.
