Alles vom Gemüse - Genussvolle Rezepte ohne Verschwendung
Alles vom Gemüse - Genussvolle Rezepte ohne Verschwendung
Alles vom Gemüse: Genussvolle Rezepte ohne Verschwendung
Schon mal Blumenkohl-Blätter gegessen oder Karottengrün? Sophie Gordon, die den South East London Supper Club leitet, verwertet in ihrem ersten Kochbuch konsequent das ganze Gemüse – von der Wurzel bis zum Blatt.
Über 130 Rezepte wie Bruschetta mit Blumenkohl-Pastée und gesalzenen Birnen, Rhabarber-Cashew-Käsekuchen oder Gnocchi mit geröstetem Fenchel, Pesto und knusprigen Kartoffelschalen, sortiert nach sechs Jahreszeiten.
Der kulinarische Fokus: Bruschetta mit Blumenkohl-Pastée, Rhabarber-Cashew-Käsekuchen und Gnocchi mit knusprigen Kartoffelschalen.
Der Vibe: Konsequent zero-waste, saisonal in sechs Phasen und kreativ.
Für wen: Für alle, die vegan kochen und dabei möglichst wenig wegwerfen wollen.
KochKontor-Fazit:
Sechs statt vier Jahreszeiten für noch feinere Saisonalität – dieses Detail zeigt, wie konsequent dieses Zero-Waste-Konzept gedacht ist.
