Alpine Gaumenfreuden: Rezepte aus dem Fuchsbau

Alpine Gaumenfreuden: Rezepte aus dem Fuchsbau

Stefan Fuchs, ausgezeichnet mit einer Gault-Millau-Haube und zwei Falstaff-Gabeln, hat den Familienbetrieb in Salzburg-Wals übernommen und im »Fuchsbau« die klassische Wirtshausküche verfeinert.

Rund 70 Rezepte verbinden alpine Aromen aus Wald, Feld, Wiese und Wasser mit dem Ziel, alle Reste zu verwerten – dazu Grundrezepte, Eingemachtes, duftendes Brot und Desserts.

Der kulinarische Fokus: Alpine Aromen aus Wald, Feld, Wiese und Wasser, mit konsequenter Resteverwertung.

Der Vibe: Bodenständig, familiär und ressourcenschonend.

Für wen: Für alle, die alpine Küche bodenständig und raffiniert zugleich wollen.

KochKontor-Fazit:

Gault-Millau-Haube und zwei Falstaff-Gabeln im Familienbetrieb – diese Auszeichnungen bestätigen die verfeinerte Wirtshausküche.