Alpine Gaumenfreuden: 70 regionale Rezepte aus dem Fuchsbau: Bodenständig und raffiniert kochen mit den besten regionalen Zutaten

Stefan Fuchs, ausgezeichnet mit einer Gault-Millau-Haube und zwei Falstaff-Gabeln, hat den Familienbetrieb in Salzburg-Wals übernommen und im »Fuchsbau« die klassische Wirtshausküche verfeinert. Rund 70 Rezepte verbinden alpine Aromen aus Wald, Feld, Wiese und Wasser mit dem Ziel, alle Reste zu verwerten – dazu Grundrezepte, Eingemachtes, duftendes Brot und Desserts. Mit Bildern von Begegnungen mit regionalen Erzeugern. Für alle, die alpine Küche bodenständig und raffiniert zugleich wollen.