Alpine Gaumenfreuden: Rezepte aus dem Fuchsbau
Alpine Gaumenfreuden: Rezepte aus dem Fuchsbau
Stefan Fuchs, ausgezeichnet mit einer Gault-Millau-Haube und zwei Falstaff-Gabeln, hat den Familienbetrieb in Salzburg-Wals übernommen und im »Fuchsbau« die klassische Wirtshausküche verfeinert. Rund 70 Rezepte verbinden alpine Aromen aus Wald, Feld, Wiese und Wasser mit dem Ziel, alle Reste zu verwerten – dazu Grundrezepte, Eingemachtes, duftendes Brot und Desserts. Mit Bildern von Begegnungen mit regionalen Erzeugern. Für alle, die alpine Küche bodenständig und raffiniert zugleich wollen.
Warum KochKontor?
Alle Bücher im KochKontor sind persönlich von Philipp Wolter ausgewählt — Sternekoch mit über 25 Jahren Erfahrung in der Spitzengastronomie, ausgezeichnet mit dem Michelin-Stern. Wir führen kein Lager, wir kuratieren eine Auswahl. Jedes Buch, das hier steht, steht hier aus einem Grund.
