Aromen – Das Kochbuch: Kreativ kombinieren mit Foodpairing

Heiko Antoniewicz, Impulsgeber der deutschen Spitzengastronomie, macht das Prinzip des Foodpairings mit 90 Rezepten praktisch kochbar: Gurkensalat mit Rhabarber, Erbsenragout mit Holunderschaum und geröstetem Speck oder geschmorte Karotte mit Oliven und Passionsfrucht. Einführende Aromentastings erklären, warum auf dem Papier absurde Kombinationen tatsächlich funktionieren. Für experimentierfreudige Hobbyköche, die über Standardrezepte hinauswollen.