Aromen – Das Kochbuch: Kreativ kombinieren mit Foodpairing
Aromen – Das Kochbuch: Kreativ kombinieren mit Foodpairing
Aromen – Das Kochbuch: Kreativ kombinieren mit Foodpairing
Heiko Antoniewicz, Impulsgeber der deutschen Spitzengastronomie, macht das Prinzip des Foodpairings mit 90 Rezepten praktisch kochbar.
Gurkensalat mit Rhabarber, Erbsenragout mit Holunderschaum und geröstetem Speck oder geschmorte Karotte mit Oliven und Passionsfrucht. Einführende Aromentastings erklären, warum auf dem Papier absurde Kombinationen tatsächlich funktionieren.
Der kulinarische Fokus: Gurkensalat mit Rhabarber, Erbsenragout mit Holunderschaum und geschmorte Karotte mit Passionsfrucht.
Der Vibe: Analytisch, experimentierfreudig und aus der Spitzengastronomie.
Für wen: Für experimentierfreudige Hobbyköche, die über Standardrezepte hinauswollen.
KochKontor-Fazit:
Aromentastings erklären das Warum hinter jeder Kombination – hier wird Foodpairing endlich nachvollziehbar.
