Auf den Spuren des Hummus - Eine kulinarische Kulturgeschichte der Kichererbse

Über 30 Spitzenköche, Wissenschaftler, Fotografen und Philosophen sind gemeinsam der »Hummus-Route« durch neun Zentren des Nahen Ostens gefolgt – von Kairo über Gaza, Jaffa, Tel Aviv, Jerusalem und Beirut bis Damaskus. Mitinitiiert von Ariel Rosenthal, Chefkoch des seit fast zwei Jahrzehnten gefeierten Restaurants Hakosem in Tel Aviv, versammelt das Buch 70 Rezepte rund um die Kichererbse, dazu Essays und Anekdoten der Reise. Ein Kunst- und Kochbuch für alle, die Hummus als Kulturgeschichte statt als Beilage verstehen wollen.