AURA & ANIMA

Alexander Herrmann und Tobias Bätz stellen unter dem Motto »grenzenlose Heimat« die kulinarische Eigenständigkeit Frankens vor: In ihrem zweifach besternten Restaurant AURA und dem Future Lab ANIMA in Wirsberg arbeiten sie mit mehr als 80 regionalen Lieferanten und veredeln Produkte saisonunabhängig direkt nach dem Bezug. Über 50 Rezepte zeigen den Weg vom Landwirt zum Gourmet-Teller, fotografiert von Pieter D'Hoop und Jesper Hilbig. Für alle, die Regionalität ohne Dogmatismus auf Sterneniveau wollen.