AURA & ANIMA
AURA & ANIMA
AURA & ANIMA
Alexander Herrmann und Tobias Bätz stellen unter dem Motto »grenzenlose Heimat« die kulinarische Eigenständigkeit Frankens vor: In ihrem zweifach besternten Restaurant AURA und dem Future Lab ANIMA in Wirsberg arbeiten sie mit mehr als 80 regionalen Lieferanten.
Und veredeln Produkte saisonunabhängig direkt nach dem Bezug. Über 50 Rezepte zeigen den Weg vom Landwirt zum Gourmet-Teller.
Der kulinarische Fokus: Der Weg vom Landwirt zum Gourmet-Teller, mit über 80 regionalen Lieferanten aus Franken.
Der Vibe: Regional, zweifach sternegeprüft und innovationsorientiert.
Für wen: Für alle, die Regionalität ohne Dogmatismus auf Sterneniveau wollen.
KochKontor-Fazit:
Zwei Sterne und ein eigenes Future Lab für Konservierungstechniken – dieses Regionalitätskonzept geht weit über bloßen Trend hinaus.
