Aus dem Wald - 50 feine Rezepte mit Steinpilz, Pfifferling und Co.
Aus dem Wald - 50 feine Rezepte mit Steinpilz, Pfifferling und Co.
Pilze jenseits von Risotto und Sahnesauce: Martin Nordin, der 15 Jahre in der Werbebranche arbeitete, bevor er als Creative Leader bei Ikea Food seine Küchenleidenschaft zum Beruf machte, widmet sich hier ganz dem herzhaften Umami-Aroma und der fleischigen Textur von Pilzen – komplett vegan und vegetarisch. Mit Grundrezepten für Saucen, Gewürzmischungen, Fonds und Brotteig sowie einer Übersicht der gängigsten Pilzsorten. Für alle, die Pilzen mehr zutrauen als die Beilagenrolle.
Warum KochKontor?
Alle Bücher im KochKontor sind persönlich von Philipp Wolter ausgewählt — Sternekoch mit über 25 Jahren Erfahrung in der Spitzengastronomie, ausgezeichnet mit dem Michelin-Stern. Wir führen kein Lager, wir kuratieren eine Auswahl. Jedes Buch, das hier steht, steht hier aus einem Grund.
