Ausgegraben – Süsskartoffel, Yacon & Co.
Ausgegraben – Süsskartoffel, Yacon & Co.
Claudia Steinschneider und Ute Stückler-Sattler haben Süßkartoffeln, Topinambur, Yacon, Knollenziest (Crosne), Oca und Taro auf verschiedenen Flächen angebaut und zeigen, worauf es bei Anbau, Ernte und Lagerung ankommt. Rezepte wie Topinambur-Cremesuppe, Tagliatelle mit Crosne oder Yacon-Knusperkekse bringen frischen Wind in den herbstlich-winterlichen Speiseplan. Für Hobbygärtnerinnen, die neugierig auf exotisches Knollengemüse aus eigenem Anbau sind.
Warum KochKontor?
Alle Bücher im KochKontor sind persönlich von Philipp Wolter ausgewählt — Sternekoch mit über 25 Jahren Erfahrung in der Spitzengastronomie, ausgezeichnet mit dem Michelin-Stern. Wir führen kein Lager, wir kuratieren eine Auswahl. Jedes Buch, das hier steht, steht hier aus einem Grund.
