Baking Science - Die Erfolgsformel für perfekte Kuchen, Torten und Kekse
Baking Science - Die Erfolgsformel für perfekte Kuchen, Torten und Kekse
Baking Science: Die Erfolgsformel für perfekte Kuchen, Torten und Kekse
Warum geht der Kuchen nicht auf, fällt zusammen oder wird trocken? Dikla Levy Frances, Bloggerin von »One Sarcastic Baker«, erklärt in 45 Rezepten die Wissenschaft dahinter.
Wie Eier Struktur geben, worauf es beim Mehl ankommt und warum Apfelessig die Textur verbessert. Verständlich erklärt und anschaulich illustriert, vom Cookie bis zur Torte.
Der kulinarische Fokus: Die Backwissenschaft hinter Ei-Struktur, Mehlauswahl und Apfelessig-Textur, vom Cookie bis zur Torte.
Der Vibe: Erklärend, wissenschaftlich fundiert und anschaulich illustriert.
Für wen: Für alle, die perfekte Backwaren nicht dem Zufall überlassen wollen.
KochKontor-Fazit:
Warum Apfelessig die Textur verbessert, wird hier tatsächlich erklärt – dieses Buch beantwortet das Warum hinter jedem Backfehler.
