Baking Science - Die Erfolgsformel für perfekte Kuchen, Torten und Kekse
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Warum geht der Kuchen nicht auf, fällt zusammen oder wird trocken? Dikla Levy Frances, Bloggerin von »One Sarcastic Baker«, erklärt in 45 Rezepten die Wissenschaft dahinter – wie Eier Struktur geben, worauf es beim Mehl ankommt und warum Apfelessig die Textur verbessert. Verständlich erklärt und anschaulich illustriert, vom Cookie bis zur Torte. Für alle, die perfekte Backwaren nicht dem Zufall überlassen wollen.
Warum KochKontor?
Alle Bücher im KochKontor sind persönlich von Philipp Wolter ausgewählt — Sternekoch mit über 25 Jahren Erfahrung in der Spitzengastronomie, ausgezeichnet mit dem Michelin-Stern. Wir führen kein Lager, wir kuratieren eine Auswahl. Jedes Buch, das hier steht, steht hier aus einem Grund.
