bau.steine
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Christian Bau, 3-Sterne-Koch und Patron von Victor's Fine Dining auf Schloss Berg, veröffentlichte dieses Prachtwerk zu seinem 25-jährigen Küchenjubiläum.
7 komplette Menüs, 56 Gänge und 28 Auszugsgerichte verbinden französische Haute Cuisine mit japanischer Hochküche, etwa im »Japanischen Moment« mit Matchatee, Litschi und grünem Shiso. Gastro-Kritiker Dr. Christoph Wirtz ordnet Baus Schaffen ein.
Der kulinarische Fokus: 7 Menüs mit 56 Gängen, darunter der »Japanische Moment« mit Matchatee, Litschi und grünem Shiso.
Der Vibe: Monumental, dreifach sternegeprüft und französisch-japanisch verschmolzen.
Für wen: Für alle, die die DNA wahrer kulinarischer Höchstleistung im Regal stehen haben wollen.
KochKontor-Fazit:
25 Jahre Küchenjubiläum in 56 Gängen destilliert – dieses Werk fasst eine ganze Karriere in einem einzigen Prachtband zusammen.
