bau.steine
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Christian Bau, 3-Sterne-Koch und Patron von Victor's Fine Dining auf Schloss Berg, veröffentlichte dieses Prachtwerk zu seinem 25-jährigen Küchenjubiläum: 7 komplette Menüs, 56 Gänge und 28 Auszugsgerichte verbinden französische Haute Cuisine mit japanischer Hochküche, etwa im »Japanischen Moment« mit Matchatee, Litschi und grünem Shiso. Gastro-Kritiker Dr. Christoph Wirtz ordnet Baus Schaffen ein, Fotograf Lukas Kirchgasser setzt es in Szene. Für alle, die die DNA wahrer kulinarischer Höchstleistung im Regal stehen haben wollen.
Warum KochKontor?
Alle Bücher im KochKontor sind persönlich von Philipp Wolter ausgewählt — Sternekoch mit über 25 Jahren Erfahrung in der Spitzengastronomie, ausgezeichnet mit dem Michelin-Stern. Wir führen kein Lager, wir kuratieren eine Auswahl. Jedes Buch, das hier steht, steht hier aus einem Grund.
