bau.steine

Bau.Steine: Das monumentale Denkmal eines kulinarischen Jahrhunderttalents

Wenn ein Ausnahmekoch wie Christian Bau ein neues Buch vorlegt, hält die gesamte kulinarische Welt ehrfürchtig den Atem an. Als Patron von Victor's Fine Dining auf Schloss Berg in Perl/Nennig prägt er die deutsche Spitzen-Gastronomie wie kaum ein anderer. Christian Bau kocht unbestritten in einer ganz eigenen Liga. Dieses absolute Prachtbuch wurde anlässlich seines 25-jährigen Küchenjubiläums veröffentlicht und ist weit mehr als ein normales Kochbuch – es ist das lebendige, bildgewaltige Denkmal eines der absolut besten Köche unseres Landes.

Auf den opulenten Seiten entfaltet sich die unvergleichliche Bau’sche Küchenphilosophie: Eine meisterhafte Verbindung der klassischen französischen Haute Cuisine mit den puristischen, tiefen Aromen der japanischen Hochküche. Anhand von 7 kompletten Menüs, 56 atemberaubenden Gängen und 28 Auszugsgerichten wird dieser einzigartige Mix der Länderküchen greifbar. Meisterwerke wie der „Japanische Moment“ mit Matchatee, Litschi und grünem Shiso, der „Saibling Ike Jime“ oder das geniale „Dim Sum vom Kalb“ mit Nussbutter und Albatrüffel zeigen die technische Perfektion und die aromenintensive Tiefe seiner Kreationen. Jedes Gericht ist ein perfekt ausbalanciertes Kunstwerk.

Was uns besonders begeistert:

Dieses Werk schaut tief hinter die Kulissen der kulinarischen Perfektion. Niemand Geringeres als Gastro-Kritikerlegende Dr. Christoph Wirtz (u.a. Chefredakteur Gault&Millau) ordnet Baus Schaffen in exklusiven Texten ein. Er beleuchtet, was den Spitzenkoch geprägt hat, woher seine unbändige Passion rührt und wie er seinen unnachahmlichen Stil über ein Vierteljahrhundert hinweg perfektioniert hat. Gepaart mit der außergewöhnlich brillanten Bildsprache des Fotografen Lukas Kirchgasser entsteht eine visuelle Wucht, die beim Durchblättern sofort die Sehnsucht weckt, direkt nach Schloss Berg zu reisen.

Für uns ist dieser Prachtband eine absolute Ikone der Kochbuchgeschichte. Ein episches Must-have für leidenschaftliche Foodies, Sammler und jeden, der die DNA wahrer kulinarischer Höchstleistung im Regal stehen haben möchte.

Über die Macher: Christian Bau ist 3-Sterne-Koch, Patron von Victor's Fine Dining by Christian Bau und gilt als Pionier bei der Verschmelzung europäischer und japanischer Spitzenküche. Dr. Christoph Wirtz ist einer der renommiertesten Food-Journalisten und Gastro-Kritiker Deutschlands (u.a. Gault&Millau, Der Feinschmecker).

Gebundenes Prachtbuch | Jubiläumsausgabe | Erschienen im Oktober 2023