Boulangerie: Rezepte für Brote und Feingebäck von Le Cordon Bleu
Boulangerie: Rezepte für Brote und Feingebäck von Le Cordon Bleu
Boulangerie: Rezepte für Brote und Feingebäck von Le Cordon Bleu
Le Cordon Bleu, mit über 30 Schulen auf fünf Kontinenten die weltweit größte Bildungseinrichtung für die Hotelbranche und Alma Mater von Julia Child in den 1940er-Jahren, versammelt Backrezepte von Baguette und Croissant bis zu italienischem Panettone, polnischer Brioche und vietnamesischen Bao-Buns.
»Ein Meisterkurs für Einsteigerinnen!«, urteilte der Donna Buchclub.
Der kulinarische Fokus: Baguette, Croissant, Panettone, polnische Brioche und vietnamesische Bao-Buns, weltweit vereint.
Der Vibe: Institutionell, weltumspannend und einsteigerfreundlich trotz Fachtiefe.
Für wen: Für alle, die französisches Backhandwerk von der Institution lernen wollen, die auch Julia Child ausgebildet hat.
KochKontor-Fazit:
Alma Mater von Julia Child in den 1940ern – diese Historie macht Le Cordon Bleu zur unbestrittenen Instanz fürs Backhandwerk.
