Brot backen in Perfektion mit Hefe
Brot backen in Perfektion mit Hefe
Brot backen in Perfektion mit Hefe – Weniger als ein Gramm Hefe, doppelt so viel Geschmack
Brotpapst Lutz Geissler zeigt mit dem Plötz-Prinzip, wie über 70 Klassiker mit weniger als einem Gramm Hefe pro Brot gelingen – ganz ohne Gärschrank oder Knetmaschine.
Der Trick liegt in der Zeit: Mindestens 20 Stunden Ruhezeit übernehmen die Arbeit, die sonst viel Hefe erledigen müsste – das Ergebnis ist Brot, das schmeckt wie vom Bäcker.
Der kulinarische Fokus: Baguettes, Körnerbrote, Pizza und Focaccia, alle in einem komfortablen Zeitfenster von zwei Tagen und mit handelsüblichem Mehl.
Der Vibe: Entspannt statt aufwendig – Backen, das sich in den Alltag einfügt, nicht umgekehrt.
Für wen: Für Neueinsteiger, deren Brote bisher nie so knusprig wurden wie vom Bäcker.
KochKontor-Fazit:
Der ideale zweite Schritt nach dem ersten Brotbackbuch – wer hier ankommt, hat verstanden, dass gutes Brot vor allem Geduld statt Hefe braucht.
