Chicken and Charcoal - Yakitori, Yardbird, Hong Kong

Chicken and Charcoal – Yakitori, Yardbird, Hong Kong

Kanadischer Koch Matt Abergel hat mit seinem Kult-Restaurant Yardbird in Hongkong Yakitori auf die globale Kulinarik-Landkarte gebracht.

Dieses erste Kochbuch dazu erklärt, wie im Restaurant Huhn eingekauft, zerlegt, aufgespießt und ohne Spezialausrüstung gegrillt wird, mit starkem visuellen Bezug zu Abergels Leidenschaft fürs Skateboarden.

Der kulinarische Fokus: Yakitori-Technik – Einkauf, Zerlegung und Grillen von Huhn ohne Spezialausrüstung.

Der Vibe: Urban, subkulturell und technisch präzise.

Für wen: Für Hobbyköche und Profis, die Huhn nicht nur braten, sondern richtig grillen wollen.

KochKontor-Fazit:

Das erste umfassende englischsprachige Buch zu Yakitori – mit echter Restaurant-Erfahrung im Rücken.