Cüisine: Türkische Küche
Cüisine: Türkische Küche
Elif Oskan, Zürcherin mit Wurzeln im südöstlichen Gaziantep, erkochte sich mit ihrem Restaurant Gül kaum eröffnet 14 Gault-Millau-Punkte – nach einem Stage bei Heston Blumenthal in London betreibt sie heute drei Lokale in Zürich. In diesem Buch zeigt sie, wie ein richtiger Pideteig gelingt, wie man Köfte, Börek und Dolmas formt, Baklavas backt und türkischen Kaffee braut. Mit Schnappschüssen von Recherchereisen. Für alle, die die Küche von Gaziantep authentisch statt touristisch kennenlernen wollen.
Warum KochKontor?
Alle Bücher im KochKontor sind persönlich von Philipp Wolter ausgewählt — Sternekoch mit über 25 Jahren Erfahrung in der Spitzengastronomie, ausgezeichnet mit dem Michelin-Stern. Wir führen kein Lager, wir kuratieren eine Auswahl. Jedes Buch, das hier steht, steht hier aus einem Grund.
