Cüisine: Türkische Küche

Cüisine: Türkische Küche

Elif Oskan, Zürcherin mit Wurzeln im südöstlichen Gaziantep, erkochte sich mit ihrem Restaurant Gül kaum eröffnet 14 Gault-Millau-Punkte – nach einem Stage bei Heston Blumenthal in London betreibt sie heute drei Lokale in Zürich.

In diesem Buch zeigt sie, wie ein richtiger Pideteig gelingt, wie man Köfte, Börek und Dolmas formt, Baklavas backt und türkischen Kaffee braut. Mit Schnappschüssen von Recherchereisen.

Der kulinarische Fokus: Pideteig, Köfte, Börek, Dolmas und Baklava aus der Region Gaziantep.

Der Vibe: Authentisch, Zürich-Gaziantep verbindend und schnell erfolgreich.

Für wen: Für alle, die die Küche von Gaziantep authentisch statt touristisch kennenlernen wollen.

KochKontor-Fazit:

14 Gault-Millau-Punkte kaum nach Eröffnung – dieser schnelle Erfolg bestätigt die Authentizität der Gaziantep-Küche hier.