Das Fischräucherbuch Wissen & Methoden - Rezepte & Genuss.
Das Fischräucherbuch Wissen & Methoden - Rezepte & Genuss.
Fischereiwissenschaftler und Räuchermeister Michael Wickert, der 2012 als Streetfood-Pionier seine Fischräucherei »Glut & Späne« in der Berliner Markthalle Neun gründete, zeigt bei Verlag Eugen Ulmer traditionelle Handwerkskunst und innovative Räuchertechniken: über 40 klassische und neue Räucherrezepte, komplette Warenkunde zu Räuchertechniken und -geräten. Fotografiert von Daniela Haug. Für alle, die den Trend zum Fisch-selber-Räuchern vom Fischbotschafter persönlich lernen wollen.
Warum KochKontor?
Alle Bücher im KochKontor sind persönlich von Philipp Wolter ausgewählt — Sternekoch mit über 25 Jahren Erfahrung in der Spitzengastronomie, ausgezeichnet mit dem Michelin-Stern. Wir führen kein Lager, wir kuratieren eine Auswahl. Jedes Buch, das hier steht, steht hier aus einem Grund.
