Das Fischräucherbuch Wissen & Methoden - Rezepte & Genuss.
Das Fischräucherbuch Wissen & Methoden - Rezepte & Genuss.
Das Fischräucherbuch: Wissen & Methoden – Rezepte & Genuss
Fischereiwissenschaftler und Räuchermeister Michael Wickert, der 2012 als Streetfood-Pionier seine Fischräucherei »Glut & Späne« in der Berliner Markthalle Neun gründete, zeigt traditionelle Handwerkskunst und innovative Räuchertechniken.
Über 40 klassische und neue Räucherrezepte, komplette Warenkunde zu Räuchertechniken und -geräten. Fotografiert von Daniela Haug.
Der kulinarische Fokus: Über 40 klassische und neue Räucherrezepte, mit vollständiger Warenkunde zu Technik und Geräten.
Der Vibe: Fachkundig, handwerklich und aus echter Berliner Streetfood-Pionierarbeit.
Für wen: Für alle, die den Trend zum Fisch-selber-Räuchern vom Fischbotschafter persönlich lernen wollen.
KochKontor-Fazit:
Ein Fischereiwissenschaftler als Räuchermeister – diese Kombination aus Theorie und Praxis überzeugt fachlich.
