Das große Lexikon der Speisen
Das große Lexikon der Speisen
Das große Lexikon der Speisen
Ob in der Profiküche, der Gastronomie-Ausbildung oder für ambitionierte Kulinarik-Begeisterte zu Hause: Dieses opulente Werk von F. Jürgen Herrmann und Frank Müller ist ein wahrhaftiges Monument der Kochkunst und ein unverzichtbares Nachschlagewerk. Ausgezeichnet mit der Silbermedaille der Gastronomischen Akademie Deutschlands (GAD), bündelt dieser Band das gesamte Wissen der deutschen und internationalen Esskultur in beeindruckender Tiefe.
Mit über 17.000 Einträgen von A bis Z und mehr als 1.500 detaillierten Farbfotos erklärt das Lexikon vertraut wie international etablierte Gerichte, klassische Garnituren sowie moderne Trendspeisen immer im direkten Zusammenhang mit den passenden Zutaten und Zubereitungstechniken. Ein besonderer Praxis-Pluspunkt ist die beiliegende CD-ROM: Sie ermöglicht nicht nur die schnelle Volltextrecherche im gesamten Buchinhalt, sondern enthält auch eine professionelle Rezepte-Software inklusive Nährwertberechnung, 400 kalkulierbaren Musterrezepturen und der Funktion, eigene Kreationen einzupflegen.
Ein praxisorientiertes, beispiellos umfangreiches Standardwerk, das Fachwissen und Küchenpraxis meisterhaft auf den Punkt bringt.
Unser Fazit aus dem KochKontor:
Das ultimative Nachschlagewerk für jede kulinarische Bibliothek! Ein unverzichtbares Geschenk für Gastronomen, Auszubildende, Food-Journalisten und alle, die es beim Thema Speisen und Fachbegriffe ganz genau wissen wollen.
Produktdetails: Autoren: F. Jürgen Herrmann & Frank Müller | Format: Gebundene Ausgabe | Themen: Kulinarisches Nachschlagewerk & Gastronomie-Lexikon, Über 17.000 Einträge & 1.500 Farbfotos, Deutsche & internationale Küche, Rezepte-Software mit Nährwertberechnung
