Das kleine Handbuch der Tartes und Torten

Mélanie Dupuis, Konditorin mit Stationen in Frankreichs besten Häusern und Lehrerin an der Pariser Kochschule L'Atelier des Sens, erklärt zusammen mit Molekulargastronomin Anne Cazor anhand illustrierter Querschnittsansichten, wie Teig, Creme und Füllung wirklich zusammenwirken: 20 Grundrezepte für Teige, Cremes und Glasuren, darauf aufbauend 20 weitere von Schoko-Soufflé-Tartelettes bis Pistazientarte mit Aprikosen. Für Backanfänger und Hobbybäcker, die nicht nur nachmachen, sondern verstehen wollen, warum eine Tarte manchmal nicht gelingt.