Das Kochbuch mediterran • orientalisch • raffiniert

Das Kochbuch – Mediterran, orientalisch, raffiniert

Karamellisierter Chicorée mit Serranoschinken, Feigen mit jungem Pecorino und Honig, Lammkebabs im Zucchinimantel: Yotam Ottolenghi zeigt in seinem zweiten großen Kochbuch, was die Küchen des Nahen Ostens, Persiens und Kaliforniens ausmacht.

140 Rezepte, diesmal auch für Fisch- und Fleischliebhaber, dazu die Backwaren seiner Londoner Delis, in der Tradition beider Großmütter, einer deutschen und einer italienischen.

Der kulinarische Fokus: Karamellisierter Chicorée mit Serranoschinken, Lammkebabs im Zucchinimantel und gegrillte Makrele mit Süßkartoffel-Pickle.

Der Vibe: Raffiniert, familiär verwurzelt und über das rein Vegetarische hinausgehend.

Für wen: Für alle, die nach Genussvoll vegetarisch mehr von Ottolenghi wollten.

KochKontor-Fazit:

Die Familientradition zweier Großmütter zeigt, wie persönlich Ottolenghis Rezepte trotz ihrer Popularität geblieben sind.