Das Polen Backbuch: Rustikale Brote, knusprige Bagel
Das Polen Backbuch: Rustikale Brote, knusprige Bagel
Das Polen Backbuch: Rustikale Brote, knusprige Bagel
Laurel Kratochvila, die in Berlin die auf jüdisches Gebäck spezialisierte Bäckerei Fine Bagels betreibt, begibt sich auf die Suche nach ihren polnisch-jüdischen Wurzeln.
Über 100 Rezepte wie rustikales Kefirbrot, Krakauer Mohnbagels, Rote-Bete-Bialys, Walnuss-Babka, Warschauer Sahneschnitten sowie jüdische Klassiker wie Hamantaschen und Rugelach.
Der kulinarische Fokus: Kefirbrot, Krakauer Mohnbagels, Rote-Bete-Bialys und Walnuss-Babka, aus polnisch-jüdischer Tradition.
Der Vibe: Persönlich verwurzelt, historisch geschichtet und handwerklich versiert.
Für wen: Für alle, die polnische Backtradition über die üblichen Piroggen hinaus entdecken wollen.
KochKontor-Fazit:
Eine eigene Berliner Bagel-Bäckerei als Basis – diese praktische Erfahrung macht die polnisch-jüdische Recherche greifbar.
