Deftig vegetarisch – Alpenküche, Schmoren, Backen, Braten, Rösten, Einlegen

Dass vegetarisch auch wirklich sättigt, hat die Alpenküche nie bezweifelt. Anne-Katrin Weber, Hamburgerin mit Ausbildung zur Köchin und Studium der Ernährungswissenschaften, reist dafür kulinarisch durch die Alpen – von Frankreich über die Schweiz und Österreich bis nach Slowenien.

Über 70 vegetarische Rezepte: herzhafte Knödel, Topfenpalatschinken, Marillenstrudel, Käsefondue – und für die Vorratskammer Bärlauch-Kapern, Bergkräutersirup und eingelegte Pilze. Fotografiert von Wolfgang Schardt, ebenfalls aus Hamburg, der die alpine Küche in atmosphärischen Bildern festhält.

Für alle, die Wohlfühlküche mit vegetarischem Anspruch verbinden – und Fans alpiner Traditionsgerichte aus Österreich, der Schweiz, Südtirol und Bayern.