Der Duft von Gemüse - Vegetarische Gerichte für Genießer

Andreas Mayer, österreichischer Schüler von Eckart Witzigmann und seit 2004 Küchenchef auf Schloss Prielau (3 Hauben/17 Punkte Gault Millau, 94 Punkte Falstaff), zaubert bei Matthaes aus frischem Gemüse Sterneküche: Tomatenessenz mit Frischkäseravioli, Karotten-Tapioka-Risotto mit Spargel, Tarte Tatin von der Kartoffel mit Oliven oder geeister Kaiserschmarrn mit Rumtopf. Über 70 Rezepte, ergänzt durch Aromenlehre nach dem DLG-Aromenrad. Für alle, die Gemüse auf Sterneniveau statt nur als Beilage wollen.