Die chinesische Küche - Authentisch kochen von Shanghai bis Sichuan
Die chinesische Küche - Authentisch kochen von Shanghai bis Sichuan
Die chinesische Küche: Authentisch kochen von Shanghai bis Sichuan
120 Rezepte, 35 Techniken – Handa Cheng (@chifan_paris) legt das Standardwerk zur chinesischen Küche vor.
Von Dauerbrennern wie Mapo Tofu und Dan Dan Nudeln bis zu Regionalklassikern, die im Westen selten zu finden sind. Das Buch erklärt Dämpfen, Dumplings falten und Nudeln ziehen schrittweise und beantwortet Fragen zur chinesischen Esskultur – vom Frühstück bis zur Teestunde.
Der kulinarische Fokus: Mapo Tofu, Dan Dan Nudeln und seltene Regionalklassiker, mit 35 Grundtechniken.
Der Vibe: Enzyklopädisch, technisch fundiert und regional weit gespannt.
Für wen: Für ernsthafte Küchenentdecker, die chinesische Küche wirklich verstehen wollen.
KochKontor-Fazit:
35 Techniken statt nur Rezepte – dieses Standardwerk erklärt das Handwerk hinter der chinesischen Küche wirklich.
