Praxishandbuch natürlich Konservieren

Vorrat aus Gemüse, Obst und Kräutern das ganze Jahr genießen – alle Methoden & Rezepte zum schonenden Haltbarmachen.

Wenn die Tomaten alle gleichzeitig reif werden, das Zucchinibeet überquillt oder das frische Biokistl mehr bringt, als man direkt vernascht werden kann: Dieses Praxishandbuch ist die perfekte Anleitung, um die Schätze der Natur in gesunde Küchenvorräte zu verwandeln.

Die Ernährungswissenschaftlerin Rosemarie Zehetgruber kombiniert in diesem Buch fundiertes Fachwissen mit echter Alltagstauglichkeit. Sie zeigt Schritt für Schritt, wie man Vitamine und Geschmack durch schonende Methoden optimal erhält – ganz ohne unnötige Zusatzstoffe. Von Einkochen, Trocknen und Fermentieren bis hin zum Einlegen in Öl, Essig oder Honig werden alle Verfahren praxisnah erklärt. Begleitet von rund 200 erprobten Rezepten und stimmungsvoll in Szene gesetzt durch die Fotografin Rita Newman, macht das Vorräte-Anlegen richtig Freude.

Das erwartet dich im Buch:

• Rund 200 vielseitige Rezepte: Köstlichkeiten wie Stachelbeerchutney, Melanzani in Honigmarinade, selbstgemachtes Kimchi, Tomatensugo oder süß-saure Zucchini.

• Alle Methoden im Detail: Einkochen, Sterilisieren, Fermentieren (Milchsäuregärung), Entsaften, Dörren sowie das Herstellen eigener Essige und Öle.

• Ernährungswissenschaftlicher Fokus: Wertvolle Infos dazu, wie Nährstoffe und Vitamine beim Konservieren bestmöglich geschont werden.

• Über die Ernte hinaus: Rezepte und Anleitungen nicht nur für Obst und Gemüse, sondern auch für Nüsse, Saaten, Pilze, Kräuter und essbare Blüten.

• Praktisches Lagerwissen: Konkrete Tipps zum richtigen Frischhalten, Lagern und Verwerten – für eine nachhaltige, saisonale Küche das ganze Jahr über.

Ein unverzichtbares Nachschlagewerk für alle, die ihren Vorratsschrank gesund, regional und mit viel Genuss füllen möchten!

Buchdetails:

• Autorin: Rosemarie Zehetgruber

• Fotografie: Rita Newman

• Ausstattung: Gebundene Ausgabe

• Empfehlung vom Kochkontor-Team: Tolle Ergänzung zur Einkoch-Praxis! Besonders gelungen durch den klaren Fokus auf Schonung der Nährstoffe und die wunderbare Fotografie.