Die große Geschichte der französischen Küche
Die große Geschichte der französischen Küche
Die große Geschichte der französischen Küche
Loïc Bienassis, Historiker und wissenschaftlicher Referent am Europäischen Institut für Geschichte und Kulturen der Ernährung sowie Kolumnist der Radiosendung On va déguster auf France Inter, entführt in die Welt der französischen Kulinarik.
Von legendären Gerichten wie Coq au Vin bis zur Revolution der Haute Cuisine, mit Porträts berühmter Köche wie Escoffier und Hermé.
Der kulinarische Fokus: Coq au Vin und die Revolution der Haute Cuisine, mit Porträts von Escoffier und Hermé.
Der Vibe: Akademisch, historisch tief und journalistisch geschrieben.
Für wen: Für Feinschmecker und Frankreich-Liebhaber, die die Geschichte hinter den Klassikern wollen.
KochKontor-Fazit:
Ein Historiker eines eigenen Ernährungsforschungsinstituts als Autor – diese akademische Tiefe macht die Küchengeschichte fundiert statt anekdotisch.
