Fermentieren. Das Rezeptbuch

Cosima Bellersen Quirini, aufgewachsen am Bodensee und heute in Celle zuhause, zeigt bei KochKontor über 250 Rezepte und Varianten zur uralten Methode der Fermentation: Sauerkraut, Kimchi und Miso selber machen, dazu Ketchup, Käse und Schinken, sogar Bier brauen und Brot backen – alles mit winzigen Helfern wie Hefen und Bakterien. Fermentierte Lebensmittel gelten als besonders gut verträglich und immunstärkend. Für alle, die Haltbarmachen als DIY-Trend statt als Oma-Technik entdecken wollen.