Fermentieren. Das Rezeptbuch

Fermentieren: Das Rezeptbuch

Cosima Bellersen Quirini, aufgewachsen am Bodensee und heute in Celle zuhause, zeigt über 250 Rezepte und Varianten zur uralten Methode der Fermentation.

Sauerkraut, Kimchi und Miso selber machen, dazu Ketchup, Käse und Schinken, sogar Bier brauen und Brot backen – alles mit winzigen Helfern wie Hefen und Bakterien.

Der kulinarische Fokus: Sauerkraut, Kimchi, Miso, Käse, Schinken und sogar selbstgebrautes Bier, alles fermentiert.

Der Vibe: Umfassend, mikrobiologisch fundiert und DIY-orientiert.

Für wen: Für alle, die Haltbarmachen als DIY-Trend statt als Oma-Technik entdecken wollen.

KochKontor-Fazit:

Über 250 Rezepte für Sauerkraut bis Bier – dieses Buch schöpft die Fermentation in einer selten gesehenen Breite aus.