Fermentieren: Gemüse, Obst und Kräuter einfach und natürlich haltbar machen. Praktische Grundlagen. Bewährte Methoden. Über 200 köstliche Rezepte

Fermentieren – Das Standardwerk (Jubiläumsausgabe)

Kirsten & Christopher Shockey

Fermentieren ist längst weit mehr als ein flüchtiger Küchentrend: Es ist das Wiederentdecken einer der ältesten, edelsten und gesündesten Kulturtechniken der Welt. Umso schöner, dass die Fermentier-Pioniere Kirsten und Christopher Shockey ihr absolutes Kultbuch zum Jubiläum umfassend überarbeitet und um gleich 65 neue Kreationen ergänzt haben.

Mit inzwischen über 200 erprobten Rezepten ist dieses Werk eine schier unerschöpfliche Inspirationsquelle. Ob knackiges Kraut, Wurzelgemüse, frische Kräuter oder Früchte: Die Bandbreite reicht von klassischem Sauerkraut und aromatischen Würzpasten bis hin zu internationalen Techniken wie der japanischen Einlegekunst Tsukemono. Das Beste daran: Es braucht weder teures Spezial-Equipment noch Profi-Erfahrung. Einmachgläser, Salz, frische Zutaten und etwas Geduld genügen, um lebendige, mikrobiomfreundliche Geschmacksbomben für die Vorratskammer zu zaubern.

Produktdetails:

Erscheinungsdatum: 24. September 2026

Autoren: Kirsten & Christopher Shockey

Umfang: Über 200 Rezepte (inkl. 65 neuer Ideen), umfassender Technik- & Praxisteil

Ausstattung: Gebundene Jubiläumsausgabe