Fermentieren: Rezepte und Techniken für Geschmack

Fermentations-Experte Sam Cooper (@chef.sam.black) teilt erstmals sein Wissen für die eigene Küche: von Kimchi über Miso bis Kombucha und Joghurt erklärt er anschaulich, wie die jahrtausendealte Küchentechnik Lebensmittel haltbar macht und gleichzeitig geschmacklich veredelt. Für Anfänger*innen und Fortgeschrittene gleichermaßen geeignet. Für alle, die Fermentation als Aromen-Werkzeug statt nur als Konservierungsmethode entdecken wollen.