Fermentieren – Twist your Taste!
Fermentieren – Twist your Taste!
Nadine, Gründerin der Marke »Lieblingsglas«, zeigt beim EMF Verlag, wie aus modernen Ferment-Basics unendliche Kombinationen entstehen: Turkish Eggs mit fermentierten Tomaten, Miso-Zitronen-Pasta mit Schnittlauch-Crunch, Kefir-Mocktails, Milchkefir-Eis oder fermentiertes Porridge mit Bananenkaramell. Über 60 Rezepte von Frühstück bis Hauptgericht, dazu Wissen zu Bakterien, Fermentationszeit und typischen Problemen wie Schimmel. Für alle, die Fermentieren als kreativen Food-Trend statt als verstaubte Vorratstechnik entdecken wollen.
Warum KochKontor?
Alle Bücher im KochKontor sind persönlich von Philipp Wolter ausgewählt — Sternekoch mit über 25 Jahren Erfahrung in der Spitzengastronomie, ausgezeichnet mit dem Michelin-Stern. Wir führen kein Lager, wir kuratieren eine Auswahl. Jedes Buch, das hier steht, steht hier aus einem Grund.
