Fine Dining Grill & BBQ: Glut, Rauch, Asche

Mit der GAD-Goldmedaille ausgezeichnet: Avantgardekoch Heiko Antoniewicz und »Fleischpapst« Ludwig Maurer begründen bei Matthaes das neue Fine-Dining-Barbecue – archaisches Garen mit Feuer, Glut, Asche und Rauch trifft auf High-End-Technik. Über 50 Gerichte wie Beef-Brisket mit Mais in Texturen, Rebhuhn auf Topinambur mit gegrillter Sonnenblume oder Ahorneis mit schwarzen und geräucherten Nüssen, ergänzt durch Zusatzinformationen von Wissenschaftlern. Für alle, die Grillen als Sterneküchen-Technik statt als Gartenparty-Routine verstehen wollen.