Fine Dining Grill & BBQ: Glut, Rauch, Asche
Fine Dining Grill & BBQ: Glut, Rauch, Asche
Fine Dining Grill & BBQ: Glut, Rauch, Asche
Mit der GAD-Goldmedaille ausgezeichnet: Avantgardekoch Heiko Antoniewicz und »Fleischpapst« Ludwig Maurer begründen das neue Fine-Dining-Barbecue.
Archaisches Garen mit Feuer, Glut, Asche und Rauch trifft auf High-End-Technik. Über 50 Gerichte wie Beef-Brisket mit Mais in Texturen, Rebhuhn auf Topinambur mit gegrillter Sonnenblume oder Ahorneis mit schwarzen und geräucherten Nüssen.
Der kulinarische Fokus: Beef-Brisket mit Mais in Texturen, Rebhuhn auf Topinambur und Ahorneis mit geräucherten Nüssen.
Der Vibe: Avantgardistisch, GAD-goldprämiert und wissenschaftlich fundiert.
Für wen: Für alle, die Grillen als Sterneküchen-Technik statt als Gartenparty-Routine verstehen wollen.
KochKontor-Fazit:
Archaisches Feuer trifft High-End-Technik – diese Verbindung von zwei Extremen macht das Fine-Dining-Barbecue einzigartig.
