Fisch: Fisch & Meeresfrüchte richtig zubereiten: Das Grundlagenkochbuch mit 80 Rezepten – Techniken, Warenkunde & nachhaltiger Genuss vom Alltag bis ... Anlass: Grundlagen - Zubereitung - Rezepte
Fisch: Fisch & Meeresfrüchte richtig zubereiten: Das Grundlagenkochbuch mit 80 Rezepten – Techniken, Warenkunde & nachhaltiger Genuss vom Alltag bis ... Anlass: Grundlagen - Zubereitung - Rezepte
Fisch – Fisch & Meeresfrüchte richtig zubereiten
Nathan Outlaw
Fisch und Meeresfrüchte stehen bei vielen Kochbegeisterten ganz oben auf der Wunschliste, sorgen am heimischen Herd aber nicht selten für Respekt. Nathan Outlaw, einer der angesehensten Fischköche Europas mit über 30 Jahren Erfahrung in der absoluten Spitzenküche, schafft hier Abhilfe und schenkt uns das ultimative Standardwerk zum Thema.
Das Buch verbindet fundierte Praxis mit modernem, nachhaltigem Bewusstsein. In einem ausführlichen Praxisteil erläutert Outlaw Schritt für Schritt Techniken wie Säubern, Filetieren, Pochieren, Grillen und Räuchern. Gegliedert nach Gattungen (Plattfisch, Rundfisch, fetter Fisch, Schalen- und Kopffüßer) stellt er 32 Fischarten mit Herkunft, Saisonalität und optimalen Gar-Methoden vor. Über 80 durchdachte Rezepte reichen vom unkomplizierten Dienstagsessen bis zum eleganten Festtagsmenü.
Produktdetails:
Erscheinungsdatum: 30. September 2026
Autor: Nathan Outlaw (Übersetzung: Carla Gröppel-Wegener)
Umfang: Über 80 Rezepte, Warenkunde zu 32 Fischarten & ausführlicher Fahrplan für Zubereitungstechniken
Ausstattung: Gebundene Ausgabe
