Fisch: Fisch & Meeresfrüchte richtig zubereiten: Das Grundlagenkochbuch mit 80 Rezepten – Techniken, Warenkunde & nachhaltiger Genuss vom Alltag bis ... Anlass: Grundlagen - Zubereitung - Rezepte

Wer beim Filetieren, Schuppen oder der perfekten Garstufe von Fisch noch Unsicherheiten spürt, bekommt mit diesem Standardwerk die ideale Anleitung an die Hand. Der britische Spitzenkoch Nathan Outlaw bündelt seine über 30-jährige Erfahrung aus der absoluten Top-Gastronomie und zeigt, wie souverän, nachhaltig und unkompliziert moderne Fischküche gelingt.

Das umfassende Grundlagenbuch lässt keine Fragen offen: Ein fundierter Praxisteil widmet sich Fangmethoden, Einkauf, richtiger Lagerung sowie zentralen Küchentechniken wie Beizen, Räuchern, Grillen und Pochieren. In übersichtlichen Kapiteln porträtiert Nathan Outlaw 32 verschiedene Arten von Plattfisch über Rund- und Fettfisch bis hin zu Schalen- und Kopffüßern. Die über 80 verständlichen Rezepte reichen vom schnellen Alltagsgericht bis zum edlen Festtagsmenü und rücken stets den ressourcenschonenden, wertschätzenden Genuss in den Mittelpunkt.

Ein unentbehrliches Nachschlagewerk für alle, die Fisch und Meeresfrüchte ohne Berührungsängste, mit viel Respekt und in höchster Qualität auf den Teller bringen möchten!