Fisch & Meeresfrüchte: Das Standardwerk. Über 80 Rezepte, Tipps & Profiwissen. Von Rolf Straubinger, Träger des Bocuse d’Or als „Bester Fischkoch der Welt“

Fisch & Meeresfrüchte: Das Standardwerk

Rolf Straubinger

Wenn ein Sternekoch, der beim rennomierten Bocuse d’Or einst als „Bester Fischkoch“ ausgezeichnet wurde, sein gesammeltes Handwerk in ein Buch packt, entsteht ein Nachschlagewerk der Extraklasse. Rolf Straubinger legt mit diesem beeindruckenden Band ein echtes Meisterwerk für die moderne Fischküche vor, das handwerkliche Präzision mit kreativer Raffinesse verbindet.

Über 80 exzellente Rezepte zeigen die ganze Bandbreite edler Fisch- und Meeresfrüchte-Gerichte: von feinen kalten Vorspeisen und aromenstarken Suppen über moderne Bowls, Pasta und Paella bis hin zu raffinierten Kreationen vom Grill oder aus dem Ofen. Ob Bachforelle im Kräuterflädle, Fisch-Tajine mit Salzzitronen oder Büsumer Krabben mit Orange und Quinoa – Straubingers besonderer Twist begeistert auf jedem Teller. Ergänzt wird die Rezeptwelt durch fundiertes Profiwissen, eine nachhaltige Warenkunde und lückenlose Step-by-Step-Anleitungen zum Filetieren, Fondansetzen und Zubereiten.

• Erscheinungsdatum: 09. Oktober 2026

• Autor: Rolf Straubinger (Fotos: Philipp Sedlacek / Verlag: Matthaes)

• Umfang: Über 80 Spitzenrezepte, ausführliche Warenkunde & Schritt-für-Schritt-Profitechniken

• Ausstattung: Gebundene Ausgabe