Fleisch selbst trocknen - Leicht gemacht!
Fleisch selbst trocknen - Leicht gemacht!
Gerd Wolfgang Sievers, ausgezeichnet vom World Cookbook Award für »Genussland Österreich« und von der Gastronomischen Akademie Deutschlands fürs »Schneckenkochbuch«, zeigt bei Stocker, wie Prosciutto, Bündner Fleisch, Jerky, Biltong, armenisches Basturma oder türkische Sucuk zuhause entstehen: von der theoretischen Grundlage des Fleischtrocknens bis zu Werkzeugen und Techniken für Schinken, Würste sowie Schweine-, Rind-, Lamm- und Wildfleisch. Für alle, die Trockenfleischspezialitäten selbst herstellen statt teuer kaufen wollen.
Warum KochKontor?
Alle Bücher im KochKontor sind persönlich von Philipp Wolter ausgewählt — Sternekoch mit über 25 Jahren Erfahrung in der Spitzengastronomie, ausgezeichnet mit dem Michelin-Stern. Wir führen kein Lager, wir kuratieren eine Auswahl. Jedes Buch, das hier steht, steht hier aus einem Grund.
