Foundations of Flavor: The Noma Guide to Fermentation

Foundations of Flavor: The Noma Guide to Fermentation

René Redzepi, Chefkoch des mehrfach zum besten Restaurant der Welt gewählten Noma in Kopenhagen, teilt neue Fermentations-Techniken, inspiriert von den Noma-Gerichten.

Kombuchas, Shoyus, Misos und mehr, entwickelt in der hauseigenen Fermentationslabor-Küche.

Der kulinarische Fokus: Kombuchas, Shoyus und Misos, direkt aus der Noma-Fermentationslabor-Küche entwickelt.

Der Vibe: Weltklasse, laborhaft präzise und einflussreich.

Für wen: Für alle, die Fermentieren auf Weltklasse-Restaurant-Niveau statt nur als Hobby-Einkochen betreiben wollen.

KochKontor-Fazit:

Direkt aus dem mehrfach besten Restaurant der Welt entwickelt – dieses Fermentationswissen kommt von der Quelle selbst.