Franco Pepe: Pizza Chef
Franco Pepe: Pizza Chef
Franco Pepe: Pizza Chef
Franco Pepe, geboren in eine Bäckerfamilie, revolutionierte mit seinem Restaurant Pepe in Grani bei Neapel die Pizzawelt durch Experimente mit alten Mehlsorten und Fermentationsmethoden.
30 exklusive Rezepte für Hobbyköche: die rustikale Pizza a Libretto, La Ritrovata als Hommage an die Pizza marinara seines Vaters, das pflanzenbasierte Memento mit Kichererbsencreme, Crisommola del Vesuvio mit seltenen lokalen Aprikosen.
Der kulinarische Fokus: Pizza a Libretto, La Ritrovata und Memento mit Kichererbsencreme, mit alten Mehlsorten fermentiert.
Der Vibe: Revolutionär, familiär verwurzelt und international vorwort-geadelt.
Für wen: Für alle, die Pizza als Handwerk statt als Fast Food verstehen wollen.
KochKontor-Fazit:
Vorworte von Faith Willinger, Nancy Silverton und Daniel Young – diese internationale Anerkennung bestätigt Pepes Ausnahmestellung.
