Frau Kaufmann kocht Klassisch. Überraschend. Einfach.
Frau Kaufmann kocht Klassisch. Überraschend. Einfach.
Frau Kaufmann kocht – Klassisch, überraschend, einfach
Bregenzerwälder Küchenmeisterin Karin Kaufmann kocht streng nach den Jahreszeiten: im Frühling leichtes, helles Fleisch mit vielen Aromen, im Sommer Kurzgebratenes und Gegrilltes.
Im Herbst folgen erste Schmorgerichte und Eingemachtes, im Winter deftige Braten, Pasteten und Terrinen – ein eigenes Kapitel widmet sich dem Einkochen, um die Sommerfülle in den Winter zu retten, „nose to tail" ist dabei Selbstverständlichkeit.
Der kulinarische Fokus: Saisonal gegliederte Rezepte von leichtem Frühlingsfleisch bis zu winterlichen Pasteten und Terrinen, dazu ein Einkoch-Kapitel.
Der Vibe: Bodenständig, jahreszeitlich diszipliniert und ressourcenbewusst.
Für wen: Für alle, die Achtsamkeit statt Verschwendung im Umgang mit Lebensmitteln wollen.
KochKontor-Fazit:
Die konsequente Saisonordnung und das Einkoch-Kapitel machen aus diesem Buch mehr als eine Rezeptsammlung – hier steckt eine ganze Küchenphilosophie dahinter.
