Fusao: Außergewöhnliche Rezepte mit brasilianischem Flair

Fusão: Außergewöhnliche Rezepte mit brasilianischem Flair

Ixta Belfrage, Co-Autorin von Ottolenghis »Flavour« und Autorin von »Mezcla«, verbindet in »Fusão« ihre brasilianischen Wurzeln mit modernen Aromen aus Italien und Mexiko – den Ländern ihrer Familie.

Moqueca-Fischburger, Ente in goldener Tomatenbrühe, Papaya-Schokoladenkuchen mit Zitrushonigglasur. »Nicht viele Köch:innen können diese Art von Magie mit solch unglaublichem Flair erschaffen«, sagt Yotam Ottolenghi.

Der kulinarische Fokus: Moqueca-Fischburger, Ente in goldener Tomatenbrühe und Papaya-Schokoladenkuchen, aus drei Familienländern.

Der Vibe: Familiär verwurzelt, fusionsfreudig und von Ottolenghi gelobt.

Für wen: Für alle, die brasilianische Küche neu und persönlich erleben wollen.

KochKontor-Fazit:

»Nicht viele Köch:innen können diese Art von Magie erschaffen«, sagt Ottolenghi selbst – ein Lob, das für sich spricht.