Gemüse als Hauptgericht

In diesem Werk stellt die Hamburger Autorin und Köchin Anne-Katrin Weber das Gemüse konsequent dorthin, wo es hingehört: mitten in den Mittelpunkt. Das Buch feiert die bunte Vielfalt aus dem Gemüsebeet über alle vier Jahreszeiten hinweg – von leichten 20-Minuten-Alltagsgerichten bis hin zu raffinierten Kreationen für Gäste.

Das Besondere daran ist das durchdachte, flexible Konzept. Die meisten der über 80 Rezepte sind zwar rein vegetarisch, manche Gerichte begleiten die pflanzlichen Hauptdarsteller jedoch feinsinnig mit etwas Fleisch oder Fisch. So kommen leidenschaftliche Gemüsefans ebenso auf ihre Kosten wie Flexitarier. Und wer es komplett vegetarisch bevorzugt, findet zu den Fisch- und Fleischvarianten direkt unkomplizierte pflanzliche Alternativen.

Ob frühlingshafter Spargel mit weißem Bohnenpüree, Speck und Salbei, ein knuspriger Auberginen-Mozzarella-Burger im Sommer, samtene Rote-Bete-Gnocchi im Herbst oder wärmende Krautwickel mit Maronenfüllung im Winter: Jedes Rezept überzeugt durch stimmige Aromen und verständliche Anleitungen. Ergänzt wird der Rezeptteil durch fundiertes Wissen rund um Einkauf, Saisonen und die optimale Zubereitung.

Anne-Katrin Weber vereint Spitzen-Gastronomie, Ernährungswissenschaft und jahrelange Praxis als Foodstylistin – eine Expertise, die man jeder Seite anmerkt. Für die visuelle Verführung sorgt der Hamburger Fotograf Wolfgang Schardt. Seine stimmungsvollen, ästhetischen Aufnahmen setzen jedes Gericht kunstvoll in Szene und machen sofort Lust aufs Kochen und Genießen.

Ein wunderbar vielseitiges Standardwerk für alle, die Gemüse neu entdecken möchten!