Gemüse und Obst einfach fermentieren: Rezepte und Grundwissen für sicheres Gelingen. Regionale und saisonale Lebensmittel durch Fermentation haltbar machen – natürlich, nachhaltig, gesund

Fermentieren ist das älteste Konservierungshandwerk der Welt – und Sibylle Hunger, seit 30 Jahren Fermentista aus Bayern, zeigt, wie es heute im Alltag gelingt. Bekannt aus dem Bayrischen Rundfunk, leitet sie Fermentationskurse in Stephanskirchen und betreibt die Manufaktur Gmiashunger. Im Buch: Grundwissen, Schritt-für-Schritt-Anleitungen und Alltagsrezepte, in denen die fermentierten Produkte voll zur Geltung kommen – darunter fast vergessene Sorten wie Topinambur, Wirsing oder Grünkohl. Für alle, die regional und saisonal essen und ihr Gemüse das ganze Jahr hindurch haltbar machen wollen.