Green Fire
Green Fire
Francis Mallmann, argentinischer Grillmeister und Autor von »Seven Fires« und »Mallmann on Fire«, wendet bei Workman Publishing seine Feuertechniken erstmals konsequent auf Gemüse und Obst statt nur auf Fleisch an: Spargel-Saubohnen-Salat, in Salz gebackene Rote Bete mit Zitronenconfit oder Kohlsteaks mit Senf-Fenchel-Kruste, dazu an Bändern über dem Feuer hängende Ananas und auf der Gusseisenplatte geröstete Tomaten. Auch Desserts und Cocktails sind dabei. Für alle, die Grillen mit Gemüse als Hauptdarsteller statt nur als Beilage wollen.
Warum KochKontor?
Alle Bücher im KochKontor sind persönlich von Philipp Wolter ausgewählt — Sternekoch mit über 25 Jahren Erfahrung in der Spitzengastronomie, ausgezeichnet mit dem Michelin-Stern. Wir führen kein Lager, wir kuratieren eine Auswahl. Jedes Buch, das hier steht, steht hier aus einem Grund.
