Green Fire

Green Fire

Francis Mallmann, argentinischer Grillmeister und Autor von »Seven Fires« und »Mallmann on Fire«, wendet seine Feuertechniken erstmals konsequent auf Gemüse und Obst statt nur auf Fleisch an.

Spargel-Saubohnen-Salat, in Salz gebackene Rote Bete mit Zitronenconfit oder Kohlsteaks mit Senf-Fenchel-Kruste, dazu an Bändern über dem Feuer hängende Ananas und auf der Gusseisenplatte geröstete Tomaten.

Der kulinarische Fokus: Spargel-Saubohnen-Salat, in Salz gebackene Rote Bete und Kohlsteaks mit Senf-Fenchel-Kruste, alles vom Feuer.

Der Vibe: Archaisch, kreativ und erstmals gemüsezentriert.

Für wen: Für alle, die Grillen mit Gemüse als Hauptdarsteller statt nur als Beilage wollen.

KochKontor-Fazit:

Ein Grillmeister wendet seine Feuertechniken erstmals konsequent auf Gemüse an – diese Umkehr macht das Buch besonders originell.